Tè verde di Cina "White Monkey"

Descrizione

Il white monkey è un tè verde pregiato cinese dell'area di Taimu Mountains nella regione del Fujian. La storia del tè delle scimmie si perde nella notte dei tempi: riservato all'imperatore della Cina, questo tè era composto dalle foglie delle piante selvatiche, che crescevano in impervie gole sulle montagne. L'unica maniera per raccoglierle era ricorrere a scimmie ammaestrate, che raccoglievano una foglia alla volta. Oggi con questo nome si indica un pregiatissimo tè verde che cresce in alta montagna, dalla foglia lunga e sottile, arrotolata esclusivamente a mano. L'arrotolatura manuale permette al tè di non ricevere il minimo riscaldamento durante la lavorazione e di conservare, pertanto, lo stesso aroma fresco e fruttato ed il medesimo gusto sottilissimo che avrebbe l'infusione di una foglia fresca, appena raccolta.