Tè verde, una delle molteplici varianti del tè ottenuta con foglie di Camellia Sinensis .Di origini cinesicome tutti i tè che per secoli è stato consumato in varie regioni asiatiche, dal Giappone al Medio Oriente e negli ultimi anni ha trovato la sua diffusione anche in Occidente.

Tè che non subisce ossidazione, mantiene inalterato il colore verde delle sue foglie e non modifica i composti fenolici . L’enzima responsabile dell’ossidazione naturale viene inibito con il calore o con il vapore; in Cina, si utilizza spesso la “cottura” in padella o nei forni, un processo che si chiama "kill-green" (dal cinese shaqing che significa "uccidere il verde") e viene tipicamente fatto su un wok riscaldato, in un forno, o su un cesto di bambù sopra del carbone.  Mentre in Giappone si da la preferenza al vapore fluente oppure al sole (tramite disidratazione). 

Il tè verde può essere considerato molto più di una semplice bevanda, bensì come un vero e proprio medicinale naturale. Le popolazioni in Oriente lo sanno bene e da secoli lo utilizzano per via delle sue proprietà benefiche, che nel corso degli anni hanno ricevuto sempre più conferme da parte della scienza. Questa preziosa bevanda può essere gustata calda in inverno e fredda o tiepida durante la stagione estiva.

Proprietà benefiche

Il tè verde è prima di tutto un antibatterico naturale. Le sostanze contenute in esso sono in grado di contrastare l'azione dei batteri. Inoltre è un concentrato naturale di antiossidanti, necessari al nostro organismo per rallentare l'invecchiamento cellulare, favorire la rigenerazione dei tessuti e contrastare i radicali liberi, che possono essere responsabili delle malattie degenerative.

Le sostanze presenti nel tè verde riducono anche i livelli di colesterolo LDL (colesterolo “cattivo”) e il livello dei trigliceridi. Per questi motivi, svolge un’azione di protezione sul cuore e previene l’insorgere di malattie cardiovascolari.

Un’altra interessante proprietà, è sicuramente quella diuretica, dovuta a sostanze che agiscono sul metabolismo e aiutano il drenaggio dei liquidi in eccesso riducendo l’assorbimento degli zuccheri.

Per preparare un buon infuso di tè verde, versate un cucchiaino delle sue foglie in una tazza d'acqua ad una temperatura tra i 70°C e gli 80° C (mai bollente), lasciate riposare per 2/3 minuti e filtrate.