PU-ERH

Denominati "tè scuri" in Occidente e "tè neri" in Oriente, per le loro foglie che donano un colore scuro all'infusione, questi tè sono prima di tutto conosciuti grazie al famoso Pu-erh, lavorato esclusivamente nella provincia cinese dello Yunnan. La denominazione Pu-erh deriva dal nome di un villaggio del sud dello Yunnan, Pu er, situato sulla via della seta, in tempo piattaforma commerciale tra il governo cinese e le tribù aborigene dello Yunnan. Questi tè si distinguono per il loro profumo sorprendente di terra umida, per le note minerali, risultato di una post-fermentazione, e per la particolare evoluzione in conservazione. Affinati in cantina, migliorano con il tempo, il liquore iventa allora più rotondo e gli aromi più complessi.