TÈ BIANCHI

Specialità della provincia cinese del Fujian, i tè bianchi traggono il proprio nome dalla lanugine bianca che sfoggiano i giovani germogli delle varietà degli alberi del tè selezionati per la manifattura, chiamati Da Bai, "gran bianco". Considerati come rinfrescanti dai cinesi, questi tè vengono consumati durante i periodi caldi. Si distinguono per una grande finezza e necessitano di grande cura per la preparazione. Risulteranno eccellenti, preparati nel Gaiwan, con infusioni molto brevi e ripetute, oppure con infusioni più lunghe in acqua tiepida o fredda.