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Braciole di maiale con Lapsang Souchong
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| Un abbinamento, quello tra Lapsang Souchong e la carne di maiale, piuttosto insolito, ma molto saporito; il sapore affumicato che lascia alla carne è davvero particolare! |
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Consommè di tè verde alle verdure
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| Il consommè è un brodo ristretto, ottenuto facendo bollire in poca acqua, della carne tagliata a pezzi piccoli e sfruttata in modo così completo da renderne impossibile ogni successiva elaborazione; in pratica però, si indica come consommé un buon brodo fatto ridurre sul fuoco e completato con estratti concentrati vegetali, juliennes di verdure o composti a base di uova (frittatine tagliate a strisce o la classica stracciatella); a volte viene aggiunto a freddo un vino ad alto tenore alcolico, come uno Sherry secco o un Porto. |
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