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| Risotto al tè verde Gyokuro |
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Il Gyokuro è un tè verde giapponese che infusione dopo infusione, sempre con le stesse foglie, mantiene la sua fragranza e la sua aromaticità, regalando nuove sensazioni; inoltre le foglie dopo l'infusione assumono un'interessante consistenza corposa.
Questo piatto, rappresenta una fusione tra la più tradizionale delle nostre ricette e la più importante bevanda orientale. |
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| INGREDIENTI PER 2 PERSONE |
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riso vialone nano
- 160gr
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uovo
- 1
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scalogno
- 1
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tè verde giapponese Gyokuro
- 5gr
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semi di sesamo e di papavero
- un pizzico
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olio extra vergine di oliva
- un cucchiaio
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pepe di Sechuan
- un pizzico
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sale
- un pizzico
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| PREPARAZIONE |
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Battete leggermente un uovo, unite una manciata di semi di sesamo e di papavero e friggetela in un filo d’olio.
Preparate il tè con 1/2 litro di acqua, dopo l’infusione filtratelo e conservate le foglie.
Tritate lo scalogno finemente, in una casseruola fatelo soffriggere in un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, unite il riso, tostatelo, salate e aggiungete un mestolino di tè.
Cucinatelo aggiungendo mano a mano il tè. A metà cottura unite le foglie di tè tenute da parte e mescolate bene.
A fine cottura unite la frittatina preparata in precedenza tagliata a quadratini e una macinata di pepe di Sechuan.
Fate riposare un paio di minuti e servite. |
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