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| Tiramisù con matcha e cioccolato |
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Il Matcha è dolce, cremoso, leggero e un po’ aspro. La dolcezza è data dall’elevata concentrazione di aminoacidi, in particolare la L-teanina, e fibre vegetali.
E' una materia prima ideale per conferire il sapore di tè verde agli alimenti...ed in abbinamento al tiramisù risulta una vera delizia! |
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| INGREDIENTI PER 4 PERSONE |
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acqua
- 150 ml
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tè verde sencha
- 2 cucchiai
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uova
- 2
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zucchero
- 6 cucchiai
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mascarpone
- 250gr
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cioccolato fondente
- 100gr
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tè verde matcha
- 3-4 cucchiaini circa
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savoiardi
- 12
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| PREPARAZIONE |
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Fate scaldare l’acqua e fate infondere le foglie di tè per il tempo previsto, quindi filtratelo e fatelo raffreddare. Separate i tuorli e gli albumi. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Montate i tuorli con lo zucchero in un contenitore adatto alla cottura a bagnomaria, sfruttando il calore indiretto diventano più spumosi. Fate raffreddare e uniteli al mascarpone,e , quando sono ben amalgamati, unite anche il cioccolato fuso. Montate gli albumi a neve fermissima quindi mischiateli alla crema di mascarpone e cioccolato effettuando un movimento dal basso verso l’alto. Prendete dei bicchierini o delle ciotoline, intingete velocemente i savoiardi nel tè ormai freddo, e fate un primo strato, quindi aggiungete un cucchiaio di crema e spolverate con del matcha. Proseguite alternando gli strati fino a riempire il contenitore, quindi procedete con le altre porzioni |
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