| Le miscele classiche |
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Tè neri di diverse provenienze spesso vengono associati per creare miscele corpose per la prima colazione, come accade per esempio per la più famosa fra le miscele in commercio, l’English Breakfast, una miscela di gusto inglese composta da tè indiani, di Ceylon ed africani.
Cosa rende una miscela un ottimo tè da colazione?
La dimensione della foglia in prima istanza, per cui più la foglia è piccola più il tè che ne deriva risulterà intenso e scuro in tazza più quindi sarà adatto ad essere consumato con l’aggiunta di latte, limone, miele o zucchero così come sarà adatto ad accompagnare biscotti o piatti salati che ne esalteranno l’aroma. Altro elemento importante è la scelta dei tè, i tè corposi di Assam, del Kenya o di alcuni giardini di Ceylon renderanno la miscela non solo forte e corposa ma anche maltata e rotonda al palato.
La miscelazione del tè è certamente un’arte e gli esperti che se ne occupano, i tea blenders, assaggiano centinaia di tè alla ricerca dell’armonia perfetta.
Una miscela può arrivare a contenere fino a 35 diversi tipi di tè al proprio interno ed ogni ricetta è unica ed inimitabile.
Oltre alle ricette classiche da prima colazione esistono molte miscele per il pomeriggio, quelle cioè per il tè delle 5 e molte per la sera, composte per lo più da tè leggeri e poveri di teina e dal gusto più dolce e delicato; è questo il caso di miscele composte per lo più da tè cinesi come il Keemun o alcuni giardini di Darjeeling. |
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Royal Breakfast
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Miscela classica per la prima colazione inglese composto da tè di Assam e Yunnan.
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Strong Breakfast
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Più robusta della precedente, questa miscela composta da tè di Ceylon, Assam e Darjeeling sopporta molto bene un goccio di latte freddo. Concepito per accompagnare cibi grassi e fritti come bacon e uova o sapori forti come il pesce affumicato, secondo noi è ottimo per accompagnare pane, burro e marmellata!
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Re George
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Miscela di tè neri di Ceylon e Cina con l’aggiunta di tè verde. Non aspro. Ideale con il latte.
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Melange Anglais
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Dal sapore dolce e delicato questo melange di tè di Cina, India e Ceylon è ideale per il pomeriggio.
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Russian Caravan
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Dal gusto delicato e dal raro profumo, questo tè ricorda quelli che in passato venivano trasportati in carovane a dorso di cammello dalla Cina all’occidente. Abbastanza leggero, dolce ed aromatico, ricco di note calde è per lo più adatto per la sera. Riproduce il sapore del tè che piaceva ai russi.
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