| Tè neri cinesi |
|
Il tè aveva un posto privilegiato nel commercio estero della Cina più di mille anni fa.
La cultura del tè in Cina è artigianale, la produzione è circoscritta alle zona temperate delle regioni sub tropicali dove il clima è moderato e dove le piogge sono abbondanti.
Si distinguono 17 regioni produttrici che forniscono una gamma fra le più ampie al mondo e dove buona parte della produzione è ancora manuale.
Il tè nero è nato in Cina a metà della dinastia Ming cioè intorno al 14-15 secolo. La più antica piantagione di tè nero si trova nel distretto a nord della provincia di Fujian. Gli europei chiamano chiamano questo tè “nero” per il colore delle foglie mentre i cinesi lo definiscono “rosso” dal colore dell’infusione e chiamano tè nero quello post fermentato cioè il Pu-erh.
Il tè nero rappresenta una buona percentuale della produzione di tè della Cina e la metà dell’esportazione.
Yunnan
Deve il suo nome alla provincia montuosa a sud-ovest della Cina a cui si attribuisce l’origine di questo tè. Detto anche moka del tè per le foglie nero pece ed i germogli dorati che sprigionano un aroma maltato, persistente e rotondo in bocca ed un infuso scuro.
Keemun
Detto anche qimen hong cha, viene coltivato fin dalla fine del 19 esimo secolo sulle montagne dell’Anhui, le sue foglie corte e scure e povere di teina producono un infuso rosso brillante tendente all’arancione dal sapore delicato e dolce simile a quello del cioccolato.
Szechwan
Questo tè dalle foglie brune e piuttosto sottili e dalle gemme dorate deve il suo nome alla regione in cui viene prodotto, Sichuan, famosa anche il pepe aromatico e profumato che qui viene raccolto. Il suo sapore fragrante è forse più deciso di quello dello Yunnan ma è meno persistente in bocca ed il suo infuso più leggero. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Yunnan GFOP
|
|
|
Tè dalle belle foglie ricche di punte dorate e dal particolare retrogusto di cioccolato. È l’unico tè cinese che sopporta il latte.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Yunnan Imperial GFOP
|
|
|
Eccellente giardino, ricco di punte dorate dal sapore dolce e persistente, raccolta di alta qualità.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Grand Yunnan TGFOP
|
|
|
Piuttosto forte e profumato ma senza essere amaro, un tè dalle grandi foglie e dalle numerose punte dorate dal gusto avvolgente. Sopporta una nuvola di latte.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Keemun FOP
|
|
|
Chiamato “ tè dei bambini” per il suo scarso contenuto di teina ed il gusto dolce e delicato. È adatto per la sera ed a tutte le età.
|
|
|
|
|
|
|
|
