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Tè bianchi aromatizzati
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Le sublimi caratteristiche dei tè bianchi si sposano e vengono arricchite da sentori legnosi, speziati, fruttati e fioriti per donare piacere anche ai palati più esigenti, consumati sia caldi che freddi.
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Tè bianchi
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Originario della provincia di Fujian, in Cina, il tè bianco è unico e si distingue dagli altri tè per la sua confezione che si limita a due operazioni, l’essicazione e l’asciugatura. La sua produzione è estremamente ridotta e la sua fabbricazione esige manipolazioni molto accurate.
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Tè gialli
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Il tè giallo è una specialità della Cina dal 15esimo secolo. Viene prodotto a partire dal tè verde; le foglie vengono messe via dopo che il processo di ossidazione è stato bloccato.
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Fiori di tè
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Questi fiori di tè appagano tanto il gusto quanto la vista. Coltivate naturalmente e raccolte a mano con cura, le foglie di tè vengono unite in delicate composizioni
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Il tè verde
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Il tè verde è un tè non ossidato, deriva cioè da una preparazione che non prevede il processo di ossidazione naturale delle foglie.
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Tè verdi della Cina
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Il tè verde in Cina ha una lunghissima storia: per molti secoli è esistito solo tè verde, ogni altra forma di preparazione del tè apparsa più tardi.
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Tè verdi del Giappone
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Il tè giapponese era in origine consumato dai monaci che praticavano lo Zen e fu a lungo riservato agli aristocratici ed ai signori.
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Tè cinesi alle fragranze di fiori
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La tradizione dei tè ai fiori risale alla dinastia Tang.
Ci vogliono dai 20 ai 30 chili di fiori ogni 100 chili di tè per fare un tè aromatizzato.
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Tè blu - Oolong
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Sono tè intermedi tra neri e verdi, poveri di teina e con foglie attorcigliate: le foglie hanno subito una breve ossidazione, non sono più tè verdi ma non sono ancora tè neri. Oolong significa drago nero.
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Il Pu-erh
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Anche detto tè rosso o tè post fermentato, il Pu’er (o Pu-Erh) deve il suo nome alla zona di produzione, la provincia cinese di Pu’er situata nella regione di Ying-Shen (l’odierna Simao) nello Yunnan.
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Tè neri
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I tè neri sono dei tè ossidati e questo avviene secondo un metodo classico dove la preparazione dei tè neri si snoda attraverso 5 fasi che si concludono con l’essicazione e la classificazione.
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Tè di Ceylon
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Le piantagioni dello Sri Lanka, l’isola a sud-est dell’India, sono situate ad un’altitudine che va dai 600 ai 2500 metri, nel cuore dei massicci montagnosi sotto il sole splendente in un’aria pura e sana.
Questo tè acquisisce così il suo profumo ed il suo bel colore dorato.
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Tè indiani
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Le regioni principali di produzione sono situate nella zona nord est dell’India, sui fianchi della catena montuosa dell’Himalaya, ad est nella valle di Assam e a sud intorno ai monti del Nilgiri.
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Darjeeling
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Tè delle nebbie, è il tè indiano più raffinato e considerato nobile e prezioso, il re dei tè neri.
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Assam
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Questi tè si caratterizzano per le grandi e larghe foglie di tè ricche di germogli, provenienti dalla varietà di camelia denominata Camelia Assamica.
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Tè neri cinesi
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Il tè nero è nato in Cina a metà della dinastia Ming cioè intorno al 14-15 secolo. La più antica piantagione di tè nero si trova nel distretto a nord della provincia di Fujian.
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Tè affumicati
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Il tè affumicato vide la luce a metà del 17 secolo e, secondo la leggenda, sotto la dinastia Qing una truppa dell’armata imperiale di passaggio in un piccolo villaggio, decise di soggiornare nella manifattura del tè.
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Le miscele classiche
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Tè neri di diverse provenienze spesso vengono associati per creare miscele corpose per la prima colazione.
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Tè neri aromatizzati
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Con tè aromatizzati si intendono tutti i tè neri, verdi, blu, bianchi, rossi e gialli ai quali vengono aggiunti fiori, frutti ed altri aromi.
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Tè di Natale
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I tè di Natale sono disponibili solo da Ottobre a Dicembre.
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Rooibos
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Tè rosso sudafricano privo di teina
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